豆制品检测
2017/5/15
豆制品检测：
相关标准：GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》；GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》；SB/T10170-1993《腐乳》; GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》；GB2762-2005《食品中污染物限量》；GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》；GB15199-1994《食品中铜限量卫生标准》；相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。
表1 发酵性豆制品质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
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1 |
标签 |
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2 |
净含量 |
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3 |
感官 |
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4 |
水分 |
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5 |
氨基酸态氮 |
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6 |
水溶性无盐固形物 |
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7 |
食盐 |
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8 |
总砷 |
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9 |
铅 |
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10 |
黄曲霉毒素B1 |
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11 |
大肠菌群 |
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12 |
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） |
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13 |
糖精钠 |
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14 |
甜蜜素 |
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15 |
苯甲酸 |
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16 |
山梨酸 |
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17 |
脱氢乙酸 |
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序号 |
检验项目 |
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1 |
标签 |
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2 |
净含量 |
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3 |
感官 |
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4 |
总砷 |
|
5 |
铅 |
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6 |
菌落总数 |
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7 |
大肠菌群 |
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8 |
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） |
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9 |
脲酶试验 |
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10 |
苯甲酸 |
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11 |
山梨酸 |
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12 |
糖精钠 |
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13 |
甜蜜素 |
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14 |
色素 |
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15 |
次硫酸氢钠甲醛 |
其他豆制品质量检验项目表
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序号 |
检验项目 |
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1 |
标签 |
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2 |
净含量 |
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3 |
感官 |
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4 |
无机砷 |
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5 |
铅 |
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6 |
铜（以Cu计） |
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7 |
黄曲霉毒素B1 |
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8 |
六六六 |
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9 |
滴滴涕 |
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10 |
菌落总数 |
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11 |
大肠菌群 |
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12 |
致病菌 |
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13 |
苯甲酸 |
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14 |
山梨酸 |
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15 |
糖精钠 |
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16 |
甜蜜素 |
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17 |
着色剂 |
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